28 lunedì Ott 2019
Posted in haccp
≈ Commenti disabilitati su Dove si conservano le uova ?
Un dubbio sempre più diffuso è: dove vanno conservate le uova che compro al supermercato?
La risposta è … IN FRIGORIFERO, preferibilmente nella loro confezione originale!
Ma allora per quale motivo nei supermercati le uova si trovano negli scaffali a temperatura ambiente insieme ai prodotti non facilmente deperibili?
24 mercoledì Ago 2016
Posted in haccp
≈ Commenti disabilitati su Gli Allergeni nei Menù
INDICAZIONE ALLERGENI NEI MENU’: CHIARIMENTO DEL MINISTERO DELLA SALUTE SU COME INDICARE LA PRESENZA DEGLI ALLERGENI
Il Reg. UE 1169/2011 prevede che i consumatori devono essere informati della presenza di sostanze responsabili di intolleranze alimentari e allergie.
Come? Vi invitiamo alla lettura della nostra circolare informativa.
Alleghiamo l’Elenco degli Allergeni pubblicato dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi (fonte).
18 lunedì Apr 2016
Posted in haccp
≈ Commenti disabilitati su Scongelamento degli alimenti
Confermando la grande importanza del congelamento/surgelamento, dobbiamo evidenziare come tale pratica non garantisca la totale sicurezza dell’alimento. L’inserimento di un prodotto congelato/surgelato in un ciclo produttivo deve essere seguito dalla massima attenzione al momento del suo scongelamento. Sono fondamentali opportune precauzioni per garantire la sicurezza del prodotto in manipolazione: una volta conservato nel congelatore l’alimento manterrà inalterate le proprie caratteristiche se la “catena del freddo” non viene interrotta e se viene conservato alle giuste temperature sotto zero.
Proseguiamo nel dettaglio con l’articolo allegato.
