19 martedì Dic 2017
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Tag
allergeni, data di scadenza, etichettatura, etichettatura degli alimenti, haccp, igiene alimentare, sicurezza alimentare, tabella nutrizionale, termine minimo di conservazione, TMC
Si parla spesso di etichettatura degli alimenti, scegliamo quindi oggi di diffondere una guida pubblicata dal Ministero della Salute (2015) ed una della Camera di Commercio di Reggio Calabria (2013) che ben affrontano l’argomento.
Fonte:
24 mercoledì Ago 2016
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≈ Commenti disabilitati su Gli Allergeni nei Menù
INDICAZIONE ALLERGENI NEI MENU’: CHIARIMENTO DEL MINISTERO DELLA SALUTE SU COME INDICARE LA PRESENZA DEGLI ALLERGENI
Il Reg. UE 1169/2011 prevede che i consumatori devono essere informati della presenza di sostanze responsabili di intolleranze alimentari e allergie.
Come? Vi invitiamo alla lettura della nostra circolare informativa.
Alleghiamo l’Elenco degli Allergeni pubblicato dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi (fonte).
18 lunedì Apr 2016
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Confermando la grande importanza del congelamento/surgelamento, dobbiamo evidenziare come tale pratica non garantisca la totale sicurezza dell’alimento. L’inserimento di un prodotto congelato/surgelato in un ciclo produttivo deve essere seguito dalla massima attenzione al momento del suo scongelamento. Sono fondamentali opportune precauzioni per garantire la sicurezza del prodotto in manipolazione: una volta conservato nel congelatore l’alimento manterrà inalterate le proprie caratteristiche se la “catena del freddo” non viene interrotta e se viene conservato alle giuste temperature sotto zero.
Proseguiamo nel dettaglio con l’articolo allegato.
