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Studio Lodi dr. Luca

~ Diritto e Sicurezza del Lavoro

Studio Lodi dr. Luca

Archivi tag: alimenti

Dove si conservano le uova ?

28 lunedì Ott 2019

Posted by Salvatore Fragapane in haccp

≈ Commenti disabilitati su Dove si conservano le uova ?

Tag

alimenti, conservazione uova, frigorifero, haccp, igiene alimentare, sicurezza alimentare, UOVA

Un dubbio sempre più diffuso è: dove vanno conservate le uova che compro al supermercato?

La risposta è … IN FRIGORIFERO, preferibilmente nella loro confezione originale!

Ma allora per quale motivo nei supermercati le uova si trovano negli scaffali a temperatura ambiente insieme ai prodotti non facilmente deperibili?

Continua a leggere →

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Gli Allergeni nei Menù

24 mercoledì Ago 2016

Posted by Luca Lodi in haccp

≈ Commenti disabilitati su Gli Allergeni nei Menù

Tag

alimenti, allergeni, haccp, igiene alimentare, sicurezza alimentare

INDICAZIONE ALLERGENI NEI MENU’: CHIARIMENTO DEL MINISTERO DELLA SALUTE SU COME INDICARE LA PRESENZA DEGLI ALLERGENI

Allergeni-MenuIl Reg. UE 1169/2011 prevede che i consumatori devono essere informati della presenza di sostanze responsabili di intolleranze alimentari e allergie.

Come? Vi invitiamo alla lettura della nostra circolare informativa.

Alleghiamo l’Elenco degli Allergeni pubblicato dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi (fonte).

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Scongelamento degli alimenti

18 lunedì Apr 2016

Posted by Luca Lodi in haccp

≈ Commenti disabilitati su Scongelamento degli alimenti

Tag

alimenti, haccp, igiene alimentare, scongelamento, sicurezza alimentare

Confermando la grande importanza del congelamento/surgelamento, dobbiamo evidenziare come tale pratica non garantisca la totale sicurezza dell’alimento. L’inserimento di un prodotto congelato/surgelato in un ciclo produttivo deve essere seguito dalla massima attenzione al momento del suo scongelamento. Sono fondamentali opportune precauzioni per garantire la sicurezza del prodotto in manipolazione: una volta conservato nel congelatore l’alimento manterrà inalterate le proprie caratteristiche se la “catena del freddo” non viene interrotta e se viene conservato alle giuste temperature sotto zero.

Proseguiamo nel dettaglio con l’articolo allegato.

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